Neue Kartoffeln zu frischem Spargel – das mundet. Obwohl wir die Kartoffeln nicht selbst anbauen, legen wir auch dafür unsere Hand ins Feuer. Da die deutschen Frühkartoffeln für gewöhnlich etwas länger auf sich warten lassen als der erste Spargel, behelfen wir uns zu Saisonbeginn mit frischer Importware vom Großmarkt.

Sobald die ersten deutschen Kartoffeln verfügbar sind, beziehen wir diese vom Vaetshof aus Saelhuysen, im Verlauf der Saison dann von versch. Anbauern aus Aengenesch, einem Dorf im Umkreis.