Grünspargel wächst immer „oberirdisch“ am Sonnenlicht, durch die betriebene Photosynthese der Pflanze erhält er seine grüne Farbe. Ob die Spargelstange einen hell- oder dunkelgrünen Farbton aufweist hängt von der Sorte ab.

Eine Eigenschaft, für die er von vielen geschätzt wird, ist seine zarte Schale – er wird daher nur im unteren Drittel geschält.

Wir bieten grünen Spargel als dünne oder als dicke Stangen je im 500g Bund an. Die dünnen Stangen eignen sich sehr gut für eine Zubereitung in der Pfanne. Prinzipiell gilt für Kombinationsgerichte aus grünem und weißem Spargel, die Stangenstärken dann identisch zu wählen, wenn man beides im gleichen Topf zubereiten möchte.